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Le Tiki et les Baigneuses de Royan

Écrit par Royan Shopping le 20 mars 2022. Publié dans A table. Aucun commentaire sur Le Tiki et les Baigneuses de Royan

Remontons dans le temps, pour un formidable voyage, à la découverte de l’histoire du restaurant le Tiki et les Baigneuses, de leur création à ce qu’ils sont aujourd’hui.

• Voyage dans le temps

Remontons dans les années 1900 où les bains de mers sont recommandés pour la santé et autorisés sur prescription médicale stricte. Il convient de se baigner vêtu de la tête aux pieds, chaussons et bonnets compris. Les cabines de bains sont donc indispensables pour se changer dès la sortie de l’eau.

Entre les deux guerres, progressivement, des buvettes se sont ajoutées, pour le plaisir des baigneurs, ainsi que la location de tentes, sièges et divers petits commerces, notamment à l’emplacement de l’actuel Tiki.

Bombardé puis reconstruit, l’établissement de bain, connait une évolution vers le loisir et le plaisir, se transformant au fil des années jusqu’à devenir « le Tiki » et les « Baigneuses de Royan » que nous connaissons aujourd’hui, gérés par M et Mme Garnier.

• Voyage des saveurs

En 2020 « Les Baigneuses de Royan » accueille un nouveau chef, Alexandre, qui renouvelle la carte avec finesse et talent. Les plats sont faits maison et travaillés, à base de produits frais, faits à la minute. Un gage de qualité ! Les produits sont achetés en circuits courts comme les légumes avec l’association Trajectoire.

Côté « Brasserie du Tiki » découvrez une nouvelle carte plus courte respectant la qualité des produits de saisons et qui cet été comblera les gourmets avec de nouvelles saveurs tout en les régalant avec le carpaccio maison, les moules, les burgers avec nos steaks, hachés sur place et des frites artisanales et locales.

• Voyage des sens

Grâce à leur situation géographique exceptionnelle, ces établissements vous accueillent dans un cadre à couper le souffle, les pieds dans le sable. Profitez de l’ambiance balnéaire, du coucher de soleil ou du calme de bon matin, en dégustant leurs plats élaborés avec soin.

• Risotto carmaroli et truffes de Semussac

Ingrédients

– 1 verre de bouillon de volaille
– 120 gr de riz carmaroli
– 1 échalote
– 5 ml d’huile d’olive
– 1 verre de vin blanc
– 3 g de parmesan en poudre
– 5 gr de truffes de Semussac

Préparation

– Faites suer une échalote ciselée dans 1/3 de l’huile d’olive
– Ajoutez le riz
– Remuez jusqu’à ce qu’il soit chaud
– Déglacez avec le vin blanc
– Faites réduire
– Mouillez avec le bouillon de volaille petit à petit jusqu’à la cuisson totale du riz
– Liez avec le reste de l’huile d’olive et le parmesan

Recette du Chef Alexandre Moreau